Contenido informativo general. Para recomendaciones alimentarias personales, consulte a un profesional de salud.
Vaca (vacuno)
La carne de vacuno es una de las más apreciadas. Cuando hablamos de carne sin especificar el animal, a menudo nos referimos a la vaca, la ternera o el buey.
Dada su composición, es un alimento altamente nutritivo. Su valor nutricional varía según la pieza, el tejido y la edad del animal.
Carne de ternera y vacuno mayor
A igualdad de peso, la ternera cruda contiene menos grasa y calorías que la carne de vacuno mayor. Es más digerible, aunque contiene más agua y suele ser menos intensa en sabor.
Contenido en grasa y jugosidad
Es una carne con proteínas de alto valor biológico. Aporta minerales como yodo, manganeso, zinc, selenio y hierro hemo, además de vitaminas del grupo B. La edad, alimentación y tipo de corte influyen en su composición.